Description
CÉPAGES
100% Pinot noir
DÉGUSTATION
Servir à 15° environ
Nez complexe, aux arômes de fruits rouges, de fruits noirs confits, de tabac et de réglisse
Robe rouge soutenue –
ACCORDS METS – VINS
Il se marie bien avec des mets aux textures délicates.
- Viandes blanches et les volailles (poulet ou lapin)
- Sauté de veau Marengo mais aussi une échine de porc braisée
- Tournedos de bœuf sauté à la moelle
- Boudin blanc aux pommes
- Carpaccio de thon rouge
- Chapon farci aux cèpes
VINIFICATION
Vendanges de nuit ou tôt le matin pour éviter la perte de fraîcheur et les arômes des raisins
Encuvage dès l’arrivée du raisin au chais
Macération 30 jours avec maitrise des températures
