Description
CÉPAGE
100% Mourvèdre
DÉGUSTATION
Servir à 14°
Arômes de poivre, de fruits noirs (mures et cassis) avec une touche végétale de garrigue. Il développe au fil du temps un large registre aromatique.
En bouche, on retrouve des touches de truffe, de cuir et de fruits compotés, mais aussi de beaux effluves d’épices.
ACCORDS METS – VINS
- carré d’agneau braisé
- figues rôties
- fromages de caractère
VINIFICATION
Macération pré fermentaire à froid pendant 48h suivie d’une vinification classique, extraction modérée puis élevage en cuve pour préserver le fruit.
TERROIR
Des sols rouges d’éboulis calcaires et d’argilo calcaires rouges.
